Metoda stanovení podílu složky ve směsi. Procento může odkazovat na hmotnost, objem nebo jakýkoli jiný jasně uvedený základ. Aniž byste věděli, k čemu se vztahuje, neměli byste to srovnávat přímo s počtem miligramů celé porce.
Nejprve určete procentuální základ
Procento je vztah, takže musí být jasné, čeho se číslo týká. Pět procent hmotnosti znamená pět jednotek hmotnosti na sto jednotek celkové hmotnosti. Objemové procento popisuje jiný vztah. U extraktu se procento standardizace může týkat stanovené sloučeniny v surovině, nikoli podílu extraktu v kapsli. Před provedením množení je třeba stanovit obě úrovně: množství suroviny v porci a obsah látky, která se v této surovině stanovuje.
Poskytnutí 2 % ve smetaně a 2 % v surovině pro její výrobu se vztahuje na různé fáze. Pokud je do receptury přidán materiál roztoku, je třeba vzít v úvahu také jeho složení. Nenásobte ani neporovnávejte procenta bez popisu základu, protože stejné číslo může představovat různá množství látky.
Význam a použití
Procento má smysl pouze tehdy, když víte, čeho se týká. Může popisovat složku, skupinu sloučenin v extraktu nebo konkrétní podíl v receptuře. Dvě stejná čísla nezaručují srovnatelné množství nebo podobný výkon produktů.
V praxi
Zapište si název označované látky a základ pro prohlášení. Rozlišujte procento v surovině od procenta v celém produktu. Při výpočtu používejte pouze potvrzená data, konzistentní jednotky a množství pro stejný krok receptury.
Nevybírejte kosmetiku nebo doplněk pouze na základě nejvyššího procenta. Důležitá je forma, účel a celé složení. Pokud dokumentace neposkytuje podklad pro výpočet, je lepší se zeptat výrobce, než doplňovat chybějící údaje na základě obchodního názvu.