Sposób określenia udziału składnika w mieszaninie. Procent może odnosić się do masy, objętości lub innej jasno wskazanej podstawy. Bez informacji, czego dotyczy, nie należy porównywać go bezpośrednio z liczbą miligramów całej porcji.
Najpierw ustal podstawę procentu
Zapis procentowy jest relacją, dlatego musi być jasne, do czego odnosi się liczba. Pięć procent masowych oznacza pięć jednostek masy na sto jednostek masy całości. Procent objętościowy opisuje inną relację. W ekstrakcie procent standaryzacji może dotyczyć oznaczanego związku w surowcu, a nie udziału ekstraktu w kapsułce. Przed wykonaniem mnożenia trzeba zatem ustalić oba poziomy: ilość surowca w porcji i zawartość oznaczanej substancji w tym surowcu.
Zapis 2% w kremie i 2% w surowcu do jego produkcji dotyczy różnych etapów. Jeśli do receptury dodano materiał będący roztworem, trzeba uwzględnić również jego skład. Nie wolno mnożyć lub porównywać procentów bez opisania podstawy, bo identyczny numer może reprezentować różne ilości substancji.
Znaczenie i zastosowanie
Procent ma sens dopiero z informacją, czego dotyczy. Może opisywać składnik, grupę związków w ekstrakcie albo określony udział w recepturze. Dwie identyczne liczby nie gwarantują porównywalnej ilości ani podobnego działania produktów.
W praktyce
Zapisz nazwę oznaczanej substancji i podstawę deklaracji. Odróżnij procent w surowcu od procentu w całym produkcie. Przy obliczeniach używaj wyłącznie potwierdzonych danych, zgodnych jednostek i ilości dotyczących tego samego etapu receptury.
Nie wybieraj kosmetyku czy suplementu wyłącznie według najwyższego procentu. Ważne są forma, przeznaczenie i cała receptura. Jeżeli dokumentacja nie podaje podstawy wyliczenia, lepiej zapytać producenta niż dopisywać brakujące dane na podstawie nazwy handlowej.