Ніацин — це вітамін В3, який раніше часто називали вітаміном РР. Ця назва охоплює насамперед нікотинову кислоту та нікотинамід. Її історія пов’язана з дослідженнями в галузі харчування та з’ясуванням причин, чому раціон, бідний на певні компоненти, не задовольняє всіх потреб організму. Схожість назви нікотинової кислоти з нікотином не означає, що це одна й та сама сполука.
Вітамін та назви його форм
Під назвою «ніацин» розглядаються сполуки, пов’язані з активністю вітаміну B3, зокрема нікотинова кислота та нікотинамід. Етикетка має давати змогу розпізнати використану форму. Вміст вітаміну, маса продукту та відсоток від рекомендованої добової норми — це пов’язані, але різні відомості. Не слід застосовувати інструкції одного препарату до іншого, спираючись виключно на позначення «В3». Крім того, косметичний ніацинамід та харчова добавка мають різне призначення.
Значення та застосування
Ніацин бере участь у утворенні коензимів NAD і NADP, які беруть участь у численних клітинних процесах. Він міститься у м’ясі, рибі, горіхах та зернових продуктах; організм також здатний синтезувати його з триптофану. Окремі форми ніацину відрізняються за своїми властивостями. На етикетках харчових продуктів вказуються еквіваленти ніацину, що позначаються як NE. Таке позначення допомагає описати його харчову цінність та відрізнити його від маси використаної сировини.
На практиці
Коензими, пов’язані з ніацином, беруть участь у багатьох клітинних процесах, тому їхній опис є ширшим, ніж один маркетинговий слоган про енергію. Організм використовує ці сполуки в регульованих процесах, і збільшення кількості цього компонента не означає автоматичного прискорення всіх реакцій. Нікотинова кислота та нікотинамід мають спільний вітамінний контекст, але відрізняються за властивостями. Варто звертати увагу на точну назву форми та перевіряти її кількість у добовій порції. Позначення NE є одиницею еквіваленту ніацину і не слід плутати його з будь-якою масою сировини. Сама назва вітаміну також не визначає, чи містить препарат інші вітаміни групи В або чи відповідає він потребам конкретної людини.